El pesto es considerado una de las mejores salsas del mundo, además de muy versátil ya que podemos hacer un sinfín de variantes.
Es una combinación exquisita y perfecta para multitud de platos, como una pizza, pasta, horneados, incluso como parte del aliño de nuestra ensalada.
Ingredientes:
90 g de almendras peladas
55 g de rúcula
65 g parmesano
240 ml de aceite de oliva
2 ajos
sal
Elaboración:
Tostamos las almendras en la sartén durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
Machacamos los ajos con la mano y los pelamos, echamos en el mortero. Añadimos el puñado de sal y machacamos un poco.
Rallamos el parmesano y añadimos.
Picamos la rúcula y echamos en el mortero, machacamos toda la mezcla a la vez que emulsionamos con el aceite de oliva.
Consejo:
Se puede hacer en triturador eléctrico, echando todo a la vez y triturando hasta que quede una pasta.
