1 Berenjena grande
1 Puerro mediano
2 Cucharadas de soja texturizada fina
½ cucharadita de café de cúrcuma
½ cucharadita de café de comino molido
3 cucharadas de aceite de oliva para saltear
3 cucharadas de aceite virgen
Sal al gusto
Cortamos la berenjena en dos o cuatro mitades y la asamos, cogemos el puerro, lo limpiamos bien y picamos hasta la parte verde oscura. Lo salteamos en la sartén con aceite y sal.
Juntamos la berenjena asada con el puerro y le añadimos dos o tres cucharadas soperas de soja texturizada fina (puesta en remojo durante media hora) y lo trituramos todo junto con la cúrcuma y el comino molido.
Cuando esté todo bien triturado corregimos de sal y le ponemos el aceite de oliva y lo trituramos todo de nuevo.
En caso de que queramos que nos quede más espeso le añadiremos más soja texturizada y algo más de aceite.
Este paté dura de 3 a 4 días perfectamente en la nevera. Poner fecha de envasado si sobra.
