Ingredientes:
100 gr espinacas lavadas
50 gr de rúcula lavada
50 gr de canónigos
Media cebolla morada
Medio vaso de leche evaporada light
Medio vaso de vino blanco
Dos vasos de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta molida
Nuez moscada
Instrucciones:
1. En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla cortada en juliana, y le añadimos una pizca de nuez moscada.
2. Añadimos el vino blanco y dejamos hervir durante 10 minutos.
3. Apartamos del fuego y reservamos.
4. En una cazuela con agua ya hirviendo echamos las espinacas, la rúcula y los canónigos y lo dejamos dos minutos.
5. Escurrimos bien y rápidamente enfriamos metiendo todo en un bol con agua bien fría.
6. Mezclamos las verduras con la cebolla y el vino que hemos reservado, añadimos la leche evaporada y salpimentamos al gusto.
7. Trituramos y mezclamos todo bien y dejamos enfriar hasta servir.
