Ingredientes
1 taza de quinoa
Ralladura de limón
½ cebolla
2 huevos
Perejil
Sal
Pimienta
Sésamo tostado
Pan integral rallado
Aceite de oliva
Preparación
- Lavar la quinoa y cocer en agua hirviendo junto con la ralladura de limón durante 20-25 minutos.
- Cortar la cebolla y rehogar.
- Mezclar la quinoa, la cebolla y el perejil en un bol junto con los 2 huevos batidos y añadir el sésamo. Salpimentar y dejar enfriar.
- Formar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite de oliva bien caliente.
Sugerencia de presentación
Puedes servirlas frías o calientes y añadirle un poco de salsa de tomate.