Ingredientes (para 2 personas)

150 gr de macarrones integrales de espelta
60 gr de setas shiitake secas
1 calabacín grande
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Albahaca fresca
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Elaboración

Empezaremos poniendo a remojo las setas shiitake en un bol con agua templada durante unos 30 minutos aproximadamente.
Pon a calentar agua en una cazuela y cuando hierva echa una pizca de sal y añade los macarrones.
Pelamos el calabacín y lo cortamos en cubitos pequeños, sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y cuando estén blanditos añadir las setas y dorar.
Ahora vamos a pelar el ajo y trocearlo para después machacarlo en el mortero. Después añade un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de albahaca fresca picadita y mezcla bien.
Por último mezcla todo bien y ¡a disfrutar de un plato delicioso!