CuscusIngredientes (2 raciones)

1 taza de cuscús integral
1 cebolla cortada fina
1 zanahoria cortada en juliana
1 pimiento rojo escalibado, lavado y cortado en juliana
2 cucharadas soperas de pasas de Corinto
1/3 de taza de alga dulce remojada durante 2-3 minutos escurrida y troceada

Aliño:

1 cucharada sopera de ralladura de naranja
1/2 cucharada de postre de curry
1 hoja de laurel
1 pizca de sal marina

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

 

Preparación:

Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina durante unos 10 minutos.

Añadir las zanahorias y saltear unos minutos más. Agregar el pimiento rojo, el alga dulce y las pasas y mezclar todo bien. Apagar el fuego y reservar.

Hervir una taza y media de agua con una pizca de sal, la ralladura de naranja, el curry y la hoja de laurel. Verter el cuscús integral seco, remover, tapar y apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos.